Con tres estrellas Michelin en Mirazur (Menton, Francia), restaurante que encabeza la lista de los 50 Mejores del Mundo, el argentino Mauro Colagreco opina que la crisis de la COVID-19 será "un tropezón, pero no una caída" para un sector que debe "adaptarse" y "volver su mirada a la naturaleza".
En una charla en línea organizada este miércoles por el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián, Colagreco, quien junto con su esposa Julia Ramos ha puesto en marcha 14 restaurantes en Europa, Estados Unidos, Sudamérica y Asia, ha señalado que este virus que "ha ganado al planeta en solo unas semanas, sin distinciones sociales ni de culto y mucho menos de fronteras" tiene que llevar al mundo a "pensar cómo podemos hacer mejor las cosas".
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