Las tradiciones vitivinícolas se están trastocando en Europa debido al cambio climático y uno de los principales testigos de ello por su ubicación geográfica y la desertificación es España, donde los productores deberían empezar su adaptación sin demora, opina el sumiller Alejandro Paadín.
Paadín, también escritor, es el coautor de la obra "Las Piedras que hacían vino", ganador del Premio Gourmand 2018 en la categoría de mejor libro de historia del vino español de ese año, un concurso al que se presentan miles de publicaciones.
"Hay que reexaminar muchas cosas. Quizás el enfoque que tenemos no es el apropiado para la revolución climática que está llegando", dice en una entrevista con Efe.
Leer más: La producción de vino debe adaptarse a la crisis climática, dice sumiller Paadin