Cocineros "de pueblo" han reivindicado el valor de sus restaurantes instalados en pequeños municipios como herramienta para defender la sostenibilidad de su entorno y contribuir al desarrollo rural, gracias a la generación de una nueva actividad económica.
Daroca de Rioja, un municipio riojano de casi 60 habitantes, acoge este lunes la jornada "Cocinas de pueblo", organizada por los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto, del restaurante "La venta de Moncalvillo", que cuenta con una estrella Michelin.
El objetivo de esta iniciativa es compartir con cocineros, productores locales y artesanos la situación de la gastronomía en el medio rural.
Javier Olleros, del restaurante "Culler de pau", en Reboredo (Pontevedra); y Luis Alberto Lera, de "Lera", en Castroverde de Campos (Zamora), han intervenido en una mesa redonda junto a Nacho Manzano, de "Casa Marcial", en Arriondas (Asturias); Nacho Sola, de "La Solana", en Ampuero (Cantabria); y Elena Lucas, de "La Lobita", en Navaleno (Soria).
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