Las burbujas están tan asociadas a las celebraciones de Nochevieja como las excursiones a la nevera el día de Año Nuevo para matar la resaca con las sobras de la cena. Pero los espumosos están más de moda que nunca para cualquier momento del año y cada vez hay más oferta entre la que escoger. Desde un cava clásico hasta un espumoso de Cádiz, todos están destinados al disfrute y a ser compartidos.
La variedad de vinos espumosos con los que brindar durante cualquier celebración se expande por numerosas zonas vinícolas. Las que tradicionalmente están vinculadas por el público a la elaboración de este tipo de vinos, como la D.O.